Quels goûts de l’Aveyron peuvent séduire les chefs et le public à la télévision ? Et que deviennent les restaurants après le passage des projecteurs ? Du 2 au 6 novembre, « La Meilleure cuisine régionale, c’est chez moi ! » met en compétition quatre tables du département. J’y retrouve une gastronomie de terroir généreuse, où les saveurs racontent autant les produits que les gestes de celles et ceux qui les cuisinent.
Quatre restaurants de l’Aveyron en compétition à la télévision
Diffusée sur M6 à 18 h 30, du lundi au vendredi, l’émission suit des duels culinaires entre établissements de la région Occitanie. Norbert Tarayre, Yoann Conte et Mallory Gabsi accompagnent le concours ; pour les tournages réalisés à la mi-2025 en Aveyron, Yoann Conte et Mallory Gabsi composaient le jury.
Je trouve le principe intéressant : il ne s’agit pas seulement de dresser de belles assiettes, mais aussi de faire entendre une identité locale. Soupe paysanne, aligot, estofinado ou gâteau à la broche, chaque spécialité porte une histoire que les restaurateurs défendent à leur manière.
| Jour de diffusion | Restaurants en compétition | Lieu |
|---|---|---|
| Lundi 2 novembre | La Table de Faden et Oh Gobie | Lot et Hérault |
| Mardi 3 novembre | Chez Colette et La Table du Moulin | Aveyron et Lot |
| Mercredi 4 novembre | Chez Champagne et Restaurant Léonie | Aveyron |
| Jeudi 5 novembre | Le Marronnier et Le Dauphin | Aveyron et Gard |
| Vendredi 6 novembre | Les quatre restaurateurs qualifiés | Demi-finale et finale |
Les spécialités aveyronnaises à l’honneur
À Asprières, Corinne Champagne et Gilles Bras ont présenté une soupe de campagne, un dos de cabillaud en croûte de laguiole et une crème aux œufs parfumée au safran. Le gâteau à la broche, préparé dans une animation culinaire et musicale, ajoutait au repas un spectacle aussi vivant que gourmand.
À Millau, Jérémy Gineste a défendu une cuisine attachée aux producteurs locaux. Son menu réunissait notamment un cromeski d’aligot-saucisse, des charcuteries travaillées avec des produits du Larzac, un flambadou et du couffidou. Il indique que les ingrédients sont achetés en circuit court, jusqu’au bœuf acquis sur pied.
À Cassuéjouls, Colette Pastissier a choisi des marqueurs de l’Aubrac : chevreau à l’oseille, pépites de l’Aubrac rissolées et tarte aux myrtilles. Elle a repris l’établissement familial en 1993, poursuivant ainsi une histoire de cuisine transmise de génération en génération.
À Saint-Julien-de-Piganiol, Sandrine et Gilles ont mis l’estofinado au centre de leur proposition. Cette spécialité, validée par la confrérie de l’Estofi, rappelle combien les recettes régionales peuvent être à la fois un patrimoine et une signature de restaurant.
Un concours qui raconte aussi les gestes
Dans ces assiettes, la tradition ne se limite pas à la recette. Le gâteau à la broche préparé devant les convives ou le choix d’un bœuf issu d’un circuit court donnent à voir le travail, les approvisionnements et les gestes qui construisent une cuisine de terroir.
Je retiens particulièrement le contraste entre l’apparente simplicité d’une soupe paysanne et la précision nécessaire pour la rendre mémorable. C’est souvent là que se joue la différence : dans une cuisson juste, un produit bien choisi et une histoire racontée sans artifice.
Depuis le tournage, deux restaurants ont évolué
Les séquences ont été tournées à la mi-2025, mais la diffusion intervient près d’un an et demi plus tard. Entre-temps, Le Marronnier a changé de propriétaires et est devenu Chez Jaja, Escales & Partages. Hadja Bouhassoune a repris la recette de l’estofinado et propose également des spécialités comme les pountis, les farçous, les tripous, la truffade et l’aligot.
Le lieu a aussi élargi son esprit d’accueil avec des petits-déjeuners tardifs organisés un dimanche par mois et des rendez-vous culturels. Cette évolution montre qu’une maison peut changer de nom tout en préservant une recette emblématique : l’estofinado reste un fil entre l’ancienne et la nouvelle équipe.
Chez Champagne, la cinquième génération a rejoint la quatrième à la tête de cette maison centenaire. Dimitri, fils de Corinne, est désormais aux fourneaux. Pour maintenir des tarifs accessibles malgré le coût des matières premières, le cabillaud en croûte de laguiole a laissé place au loup préparé de la même façon ; l’établissement reste ouvert pendant sa mise en vente.
Les chiffres à retenir sur cette semaine télévisée
Le programme s’étend sur cinq jours de diffusion, du 2 au 6 novembre, avec un rendez-vous quotidien à 18 h 30. Quatre restaurants aveyronnais sont concernés : Chez Colette, Chez Champagne, le Restaurant Léonie et l’établissement connu au moment du tournage sous le nom du Marronnier.
Les informations communiquées permettent aussi de mesurer les changements depuis le tournage : l’équipe du Restaurant Léonie compte 18 personnes, tandis que Chez Champagne réunit aujourd’hui deux générations à la direction. Ces données donnent un aperçu concret de la vie des maisons, au-delà de leur passage à l’écran.
Repères pour suivre les épisodes
Pour les téléspectateurs, le calendrier permet de retrouver facilement les tables aveyronnaises. Chez Colette apparaît le mardi, Chez Champagne et Léonie le mercredi, puis Le Marronnier, devenu Chez Jaja, le jeudi.
- Mardi 3 novembre : Colette Pastissier présente Chez Colette, à Cassuéjouls.
- Mercredi 4 novembre : Chez Champagne, à Asprières, affronte le Restaurant Léonie, à Millau.
- Jeudi 5 novembre : le restaurant alors nommé Le Marronnier, à Saint-Julien-de-Piganiol, est au programme.
- Vendredi 6 novembre : les quatre restaurateurs vainqueurs de leur duel se retrouvent pour la demi-finale puis la finale.
Colette Pastissier prévoit de regarder l’émission entourée de ses enfants, dont sa fille n’avait pas pu assister au tournage parce qu’elle étudiait en Europe. Hadja Bouhassoune, elle, compte suivre la diffusion en replay, étant absente du 31 octobre au 9 novembre.
Questions pratiques sur les restaurants aveyronnais à l’écran
À quelle heure l’émission est-elle diffusée ?
La pastille culinaire est annoncée à 18 h 30 sur M6, du lundi 2 au vendredi 6 novembre.
Quels restaurants de l’Aveyron participent au concours ?
Chez Colette, à Cassuéjouls, Chez Champagne, à Asprières, le Restaurant Léonie, à Millau, et Le Marronnier, à Saint-Julien-de-Piganiol, figurent parmi les participants.
Le Marronnier porte-t-il toujours ce nom ?
Non. Depuis le tournage, l’établissement a changé de propriétaires et s’appelle Chez Jaja, Escales & Partages. Hadja Bouhassoune y perpétue notamment la recette de l’estofinado.
Quand les restaurants aveyronnais passent-ils à l’écran ?
Chez Colette est programmé le mardi 3 novembre, Chez Champagne et Léonie le mercredi 4, puis Le Marronnier le jeudi 5. Ces rendez-vous mettent en lumière la télévision, les restaurants, l’Aveyron, sa gastronomie, sa cuisine, ses saveurs et son terroir, avec des chefs sous les projecteurs du concours.